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Erbaio del Sulcis
Tabella nutrizionale (per 100 grammi)
| Calorie (KCal) | 439 Kcal |
| Calorie (KJ) | 1837 KJ |
| Grassi | 35,83 % |
| Di cui saturi | 23,67 % |
| Carboidrati | 0,37 % |
| Di cui zuccheri | 0,00 % |
| Proteine | 28,73 % |
| Sale (NaCl) | 2,36 % |
Maggiori informazioni
Formaggio a pasta semicotta, compatta e dura in funzione della stagionatura, di colore
paglierino, ottenuto da latte intero di pecora, fermenti lattici, caglio liquido di vitello e sale.
Maturazione minima gg.90 ma idoneo anche alla lunga stagionatura. Forma particolare, rigata,
con facce circolari e scalzo angolato, diametro della faccia cm.20 e della forma cm.22-23
per effetto dell’angolatura dello scalzo. Peso medio Kg. 2,8/3,2. Formaggio dal sapore marcato
e più piccante col protrarsi della maturazione. Da consumarsi quale formaggio
da tavola nella stagionatura più breve o anche da grattugia nelle forme più stagionate.
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